PA酵母SC-1

素材概要

酵母は糖を原料に二酸化炭素とアルコールを作る特性を持っています。この微生物としての力は、古くからパン、味噌、ビールなど多くの発酵食品の製造に活用されてきました。日清ファルマは「酵母」が持つ栄養特性に着目しました。「PA酵母SC-1」は、日清製粉グループシナジーによって生み出された、栄養強化を目的とする特別な酵母素材です。

成分概要

「PA酵母SC-1」は、細胞内で不要になった成分を自己分解するオートファジーの誘導成分として知られているポリアミンを0.06%規格化しています。
ポリアミンはアミノ基（NH₂）を複数持つアミノ酸で、プトレシン、スペルミジン、スペルミンなどがあります。ポリアミンは細胞の増殖に必須の成分であり、細胞の入れ替えが速い組織（皮膚・腸・精子・血液など）に多く含まれる成分です。
「PA酵母SC-1」は食物繊維が約30%、たんぱく質が約50%と非常に特徴的な栄養成分構成となっています。また、微量成分としてビタミンB₁、ビタミンB₂、ナイアシン、ビタミンB₆、葉酸、パントテン酸、ビオチン、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅を含んでいます。

素材特徴

適切な栄養素の補給源

日本人の食事摂取基準（2018年）に対し不足している食物繊維、高齢者でも積極的な摂取が推奨されている良質なたんぱく質（アミノ酸スコア100）を、自然な形で摂取することができます。

多くの栄養素の補給源

「PA酵母SC-1」を使用することで食品添加物を用いず、栄養素が豊富な食品を開発することができます。特に、サプリメントなどのマルチ栄養素製品、栄養バランスに配慮した菓子などの製品開発に適しています。

分類	分析試験項目	結果
水溶性ビタミン	ビタミンB1	5.02mg/100g
	ビタミンB2	4.72mg/100g
	ナイアシン	80.30mg/100g
	ビタミンB6	2.75mg/100g
	葉酸	2800μg/100g
	パントテン酸	14.0mg/100g
	ビオチン	323μg/100g
ミネラル	カリウム	1870mg/100g
	マグネシウム	111mg/100g
	鉄	5.57mg/100g
	亜鉛	30.1mg/100g
	銅	0.25mg/100g
その他成分	規格化成分（お問合せください）	1.48g/100g
	ポリアミン	75.7mg/100g

信頼できるパン酵母由来

酵母は古くから食品製造に活用されています。「PA酵母SC-1」は、その中から特に食経験・安全性について信頼性が高いパンやビールの製造に使われてきたSaccharomyces cerevisiaeを原料としています。

酵母の種類

• 出芽酵母　Saccharomyces cerevisiae
  酵母は糖を餌として炭酸とエタノールを産生します。パンの気泡はこの炭酸ガスです。エタノール濃度が高くなっても生育する酵母は、ビールやワインに使われています。
• 分裂酵母　Schizosaccharomyces pombe
  商業用食品としての活用よりも、遺伝学の研究材料として歴史が長い酵母です。果物の表面などから単離されて、パンや酒作りの活用例もあります。
• トルラ酵母　Cyberlindnera jadinii
  もともとパルプの処理に使われていた微生物で、第二次世界大戦期にドイツで食用転化が検討され始めました。飼料用途から始まり安全性が確認され、健康食品の原料としても使用されていますが、食経験は出芽酵母より少ないです。

安心の国内製造

「PA酵母SC-1」は日本国内で製造・包装されています。

規格化成分（栄養表示が可能な成分）

「PA酵母SC-1」を1回（食）あたり1g配合した製品は、右記のような栄養成分表示が可能です。
右記の表示例は、錠剤（400mg/粒）7粒に「PA酵母SC-1」を1g配合した事例になります。

素材情報